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REZEPT
1. Maniok schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Anschließend in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser gänzlich bedecken und aufkochen. Bei starker Hitze ca. 15- 20 Min. gar kochen.
2. Nach 15 min., wie bei Kartoffeln, die Gabelprobe machen! Anschließend das restliche Wasser abgießen und Maniok im Topf mit einem Kartoffelstampfer fein pürieren. Milch nach und nach unterrühren und alles gut vermengen.
3. Grill gut vorheizen – Kaisersnapper von innen mit Aio einreiben, pfeffern und salzen, anschließend auf den heißen Grill legen von beiden Seiten ca 7 Minuten grillen
4. Nun das Rost hochstellen und die Smokepellets in die Glut geben – den Snapper ca 10 Minuten bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze räuchern
5. Ajvar mit Joghurt, Zitronensaft, Aio, Pfeffer und Salz vermengen
6. Maniok abgießen und pürieren/stampfen, Butter/Kokosmilch/Milch dazugeben
Alles zusammen anrichten und genießen! 🙂
Zutaten
Maniokpürree:
250 g Maniok
Salz
125 ml Milch (oder Kokosnussmilch)
1 entschuppter Kaisersnapper mit Kopf (zB. aus der Metro Frischfisch Abteilung)
Aio Püree von BRESC
Blitz-Mojo:
250g Ajvar
125ml Joghurt
Pfeffer
Salz
1 Päckchen Smoke pellets
Simon der Koch
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